|
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
24-08-2008 15:23
Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?
5-6 kişilik
30 dakika
İçi: Tencerede 10-15 dakika kısık ateşte, Sarması: 40-45 dakika kısık ateşte
İç hazırlığı:
Pirinç (2 su bardağı)
Soğan (4 adet orta boy),
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı),
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı),
Pirinç
Karabiber (2 çay kaşığı),
Yenibahar (1 tatlı kaşığı),
Kuru nane (2 çorba kaşığı),
Şeker (1 çorba kaşığı),
Tuz ( 1 çorba kaşığı),
Su (1 su bardağı sıcak su),
Toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın, tercihe göre)
Sarma için:
Yaprak (18 adet orta boy),
Havuç (1 adet dilimlenmiş),
Soğan (Orta boy yarım),
Limon (Yarım kabuğu soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş),
Sıvı ya da zeytinyağı (1 çay bardağı)
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Şeker (bir tatlı kaşığı),
3-4 dal maydanoz,
Su (bir parmak aşımı),
Tercihe göre taze nane (2-3 dal)
Püf Noktası
Yaprakları seçerken iyi ve taze olmasına, damarlı olmamasına dikkat edin. Sarmanızı sardıktan ve tencereye yerleştirdikten sonra dağılmasını önlemek için en üste bir sıra yaprak sermeyi ve üzerine ağırlık olarak küçük bir kapak ya da tabak kapamayı unutmayın.
Adım Adım Pişirme
1- İç Hazırlığı: Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 çorba kaşığı fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
2- Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
3- 2 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Sonra soğuk su ile yıkayarak iyice süzün.
4- Pirinci soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Sırasıyla tarçın, yenibahar ve karabiber, tuz, nane, şeker, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece sarmanın içi hazır olacak.
5- Sarmanın Hazırlanışı: Hazırladığınız içi kenarları açık kalmayacak şekilde ve sıkı bir biçimde yapraklara sarın.
6- Ayrı bir tencerenin tabanına doğranmış yarım baş soğanı, ve 3-4 dal maydanozu yayarak koyun ve malzemelerin üzerine sardığınız sarmaları düzenli bir biçimde yerleştirin.
7- Sarmaların dizme işlemi bitince üzerini birkaç yaprakla kapatın. Bu serdiğiniz yaprakların üzerine bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şeker ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve tüm malzemeden bir parmak taşacak şekilde su ilave edin.
8- En üste serdiğiniz yaprakların üzerine küçük bir kapak (ağırlık) koyarak tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşimizi iyice kısarak 40-45 dakika pişirin. Pişen sarmanın soğumasını bekleyin ve servis yapın.
Mynet
106 defa okundu.
Habere Yorum Ekle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Anket
|
|
Chp Esenyurt Belediye Başkanı Kim Olmalı?
|
|
|
